TALLARINES A LA HUANCAINA CON LOMO SALTADO

Ingredientes 

Para la Crema a la Huancaína:

• 4 ajíes amarillos o mirasol
• 300 grs de queso fresco en trozos
• 2 cucharadas de aceite
• 1 diente de ajo
• 3/4 leche
• galletas de soda

Para el Lomo Saltado:

• 1 kg. de carne, lomo fino
• 1/2 kg. Cebolla cortada a lo largo
• 250 gr. tomate pelado y cortado a lo largo
• 1 kg. Papas cortadas para freírlas
• sal, pimienta y ajos al gusto
• Sillao
• 1/2 taza de perejil picado
• vinagre
• aceite

Para el Spaghetti

• 1 paquete de Spaghetti, 
• sal al gusto

Preparación:

Para crema a la huanciana.

Lavar los ajíes sacándoles las pepas y las venas, luego sofreír los ajíes lavados y los ajos pelados con un poquito de aceite. Una vez listos licuarlo junto con el queso fresco, galletas de soda y el aceite hasta que se ponga como crema, si te queda muy espeso irle echando la leche poco a poco según tu gusto y reservar.

Para el lomo saltado.

Freír en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en tiras. Luego separar y dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y los tomates, observando que la cebolla mantenga su brillo. Agregar el perejil picado, sal, pimienta, ají­ amarillo cortado en tiras largas, sillao, y vinagre. Observar que el tomate suelte sus jugos sin deshacerse, por 2 minutos.

Para el tallarin.

Cocinar los Spaghetti en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

Para servir agregar los Spaghetti ya escurridos en un recipiente, agregamos la crema a la huancaína y mezclamos bien. Finalmente lo servimos en un plato grande y agregamos el lomo saltado.