OLLUQUITOS CON CHANCHO

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas aceite 
• 1/2 kilo carne de chancho 
• 1/2 taza cebolla picadita en cubitos 
• 2 dientes ajos picaditos o 1 cucharadita de ajo molido 
• ají amarillo molido a gusto 
• 1 cucharada pimentón o ají panca molido 
• 1 kilo ollucos picados en tiras finas 
• 1/2 kilo papa 
• perejil picado sal y pimienta 

PREPARACIÓN: 

Es importante antes de empezar dejar el olluquito remojando por una hora en agua con sal. Cortar el chancho en cuadritos pequeños y sazonar con sal y pimienta. En una sartén con aceite bien caliente colocar el chancho y dejar freír. 

En una olla agregar la cebolla una vez que la cebolla este transparente. Agregarle el ají amarillo el ají panca y el ajo. Revolvemos un poquito y agregamos el olluco dejar hervir y luego agregar la papa. 

Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento por unos 10 a 15 minutos. Apagamos y agregamos el chancho frito, el perejil revolvemos y dejamos reposar por un par de minutos.