SUDADO DE PESCADO

Para después de un día festivo nada mejor que un platillo restaurador, para los amantes del pescado, aquí un sudadito de pescado levanta muerto

INGREDIENTES: 

1 Pescado chico entero (1/2 kilo) 

2 cebollas en juliana 

½ cda de ajos molidos 

2 cdas de culantro picado 

1 cda ají panca molido 

3 tomates en juliana 

Sal, pimienta, ½ limón 

2 cdas de aceite , 

2 ajíes amarillos en tira 

1/2 taza de chicha de jora (se puede reemplazar por 1/4 de taza de vinagre o 1/2 taza de caldo de pescado) 

PREPARACIÓN:

Sazonar el pescado con sal y pimienta 

En una sartén, con aceite bien caliente, poner, ajo, ají panca molido, y el ají amarillo incorporar la 1/2 de la cebolla, la mitad de el tomates y esperar se deshaga el tomate. 

Luego añadir la chicha de jora y revolver. Encima colocar el pescado entero, se espolvorea culantro y se cubre con el resto de cebolla. 

Se tapa y se deja sudar a fuego lento unos 5 minutos. 

Presentar acompañado de arroz blanco y yucas sancochadas.